RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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TORTA DI RICOTTA
3 etti di farina, 3 etti di ricotta, 3 etti di zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito. Mescolare il tutto in una terrina, poi versare l`impasto in una teglia unta di burro e mettere in forn...

FOCACCIA CON PATATE
400 gr. di farina, 4 patate lessate e sbucciate, 1 lievito di birra, sale, acqua calda quanta ne porta via l`impasto. Dopo l`impasto lasciare riposare la massa per circa un`ora....

BISCOTTI ALLE MANDORLE
1 Kg. di mandorle sbucciate, 600 gr. di zucchero a velo, 4 uova, liquore dolce, 1 bustina di vaniglina....

LIMONCELLO ALLA PANNA
10 Limoni, 1 litro di alcool, 1Kg. di zucchero, 1,6 litri di latte a lunga conservazione, 400 gr. di panna da cucina e 2 bustine di vaniglia. Mettere le bucce in fusione per 8 giorni; scald...

BISCOTTI MANDORLE E VINO
500 gr. di farina 400 gr. di mandorle tostate 1 bustina di ammoniaca 250 gr. di zucchero 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di olio....

ORZATA - LATTE DI MANDORLE
1 etto di mandorle dolci, 15-20 mandorle amare, 800 gr. di zucchero ed 1 litro di acqua. Sbucciare le mandorle e frullarle, metterle in una coppa coperte da un pò di acqua e lasciare riposa...

TIELLA, RISO PATATE E COZZE
Ingredienti per 5 persone. 500 grammi di cozze da sgusciare; 100 grammi di riso; 600 grammi di patate; mezzo spicchio d`aglio, 500 grammi di zucchine/carciofi (facoltativo); 100 grammi di cipolla...

PETTOLE
500 gr. di farina 3 Patate (lessate e pelate) 1 lievito di birra 1 uovo (facoltativo) 1 cucchiaio di sale fino Vincotto, miele o zucchero a velo ...

IL LIMONCELLO
500 gr di alcol, 350 gr di zucchero e 350 gr di acqua. ...

CARTELLATE E PORCEDDUZZI
500 gr. di farina 100 gr. di vino bianco secco olio di oliva (130 grammi circa) e sale fino q.b. Vincotto, miele o zucchero a velo....

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