PASTA CON LE BIETOLE
La pasta con le bietole è un primo piatto molto semplice da preparare ma reso gustoso dall’aggiunta di abbondante formaggio grattugiato. La bietola è particolarmente ricca di provitamina A o beta-caro...

SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI ZUCCHINE E NOCI
Un primo piatto buono, sano e con poche calorie. In verità anche veloce da preparare, visto che il “pesto” di zucchine si può preparare mentre gli spaghetti cuociono. La freschezza delle zucchine e de...

OLIVE FRITTE
Le olive dolci fritte sono un piatto tipico pugliese. In Puglia abbiamo due qualità di olive dolci, le Nolche, le prime a maturare, sono pronte già ai primi di settembre, o le Amele, pronte già ai pr...

ZUPPA DI ORZO E CECI
Questa zuppa è l’ideale per chi ama il gusto ma non vuole rinunciare al benessere. Ricca di fibre, vitamine e proteine solo vegetali, rende il piatto adatto anche ai vegetariani e ai vegani. Il rosmar...

CIAMBOTTO DI VERDURE
Prima di dare la ricetta di questo piatto è doveroso un chiarimento. Per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, questo è un “ciambotto”, cioè u...

PIZZI LECCESI
I pizzi leccesi sono del piccoli panini ottenuti aggiungendo all`impasto del pane pomodoro, cipolla, olive nere e olio; hanno una forma non ben definita come ci ricorda il nome griko scèblasti che vuo...

PASTA E BROCCOLI VERDI CON MOLLICA FRITTA
Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta ``elicoidali`` o qualsiasi formato di pasta tipo penne o rigatoni 1 broccolo verde uno spicchio d’aglio olio EVO q.b.

PASTICCIOTTI
I pasticciotti sono dei dolcetti di pasta frolla con all`interno crema pasticcera. Ingredienti per la pasta frolla: 500 g di farina 150 g di strutto 3 uova ...

PANCOTTO CON LE RAPE
Il pancotto con le rape è un piatto della tradizione pugliese. In realtà il pancotto è un piatto di antica tradizione contadina, utilizzata per il riciclo del pane raffermo, preparato in tutte le reg...

PITTA DI PATATE LECCESE
Ingredienti: 600 gr di patate 300 ml di passata di pomodoro un vasetto di pomodorini ciliegini una cipolla un peperone una manciata di capperi (la quanti...