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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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COZZE GRATINATE

1Kg di cozze nere con guscio, 2 fette di pancarré, 10 gr di pecorino o parmigiano, prezzemolo, pangrattato, olio, aglio, pepe.

Pulire e lavare le cozze in acqua corrente più volte finchè l`acqua esca pulita. Aprirle con un coltellino, eliminare i mezzi gusci vuoti e disporre gli altri su una teglia ampia, unta d`olio. Preparare un trito con il pancarrè senza crosta, il prezzemolo, pangrattato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di pecorino grattato e pepe. Cospargere le cozze con il trito, versare un filo d`olio e fare cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.


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