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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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CIAMBELLINE DI PATATE

500 gr di farina, 500 gr di patate, 3 uova, un cucchiaio di sale fino, 1/2 lievito di birra.


Lessare le patate (con buccia) in acqua salata, poi scolarle, sbucciarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Fare una fontana sulla spianatoia con la farina; mettere al centro le uova, un cucchiaio di sale, il lievito e le patate schiacciate. Impastare il tutto. Quando l`impasto è pronto, creare delle ciambelline e lasciarle lievitare per un`ora. Poi friggere le ciambelline e successivamente spolverarle con lo zucchero.


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