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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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FAVE E CICORIE

Sgusciare le fave bianche e ternerle a bagno maria per 1 ora, lavarle e metterle in cottura con tanta acqua sino a coprirle e del sale, cuocere a fuoco lento. Cuocere le cicorie in acqua salata. Una volta cotte le fave renderle a purè. Dopo che si sono cotte anche le cicorie impiattare e condire con olio extra vergine di oliva.


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