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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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ZUPPA DI PESCE ALLA GALLIPOLINA

2 scorfani, 4 scampi, 2 polpi, 4 seppioline, 4 fette di pescatrice,4 gamberoni, ½ kg di molluschi misti (cozze, vongole, datteri di mare), 150 g di filetti di pomodoro, 1 cipolla, 4 fette di pane casereccio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d`oliva, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: Soffriggete la cipolla in una padella piuttosto larga. Calate prima i polpi e le seppioline, poi gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni, da ultimo i molluschi. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco lento. A metà cottura unite un sughetto preparato in un tegame a parte friggendo in olio l`aglio e aggiungendo i filetti di pomodoro e un pizzico di sale. Ultimate la cottura a fuoco lento. Pepate, cospargete di prezzemolo e servite con fette di pane casereccio fritto.


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