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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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PANCOTTO ALLE FAVE FRESCHE E BIETOLINA DI CAMPO

400 gr. di pane raffermo almeno di 5 giorni, 500 gr. di fave fresche, 300 gr. di bietolina di campo, sale q.b., 1 peperoncino, Olio extra vergine di oliva di “Peranzana”.

Procedimento:
pulire le fave dai gusci, pulire e lavare la bietolina e lessare il tutto in acqua salata per circa 15 minuti. In una padella far soffriggere il peperoncino con abbondante olio extravergine di oliva di “Peranzana”. aggiungete alle verdure il pane raffermo tagliato a cubi e far cuocere ancora per circa 5 minuti. Scolare le verdure ed il pane. In un grande piatto versare il tutto aggiungendo l’olio extravergine con il peperoncino. Servire a tavola con un filo di olio extravergine di oliva di “Peranzana” a crudo.


Creazione di:

Raffale Piano
Azienda Agricola Piano di Apricena





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