COZZE RIPIENE (con video ricetta)

Ingredienti per il ripieno:
2 panini raffermi
500 gr di cozze
1 spicchio di aglio
prezzemolo (q.b., pepe (q.b.), sale (q.b.), formaggio rodez (q.b.)
2 uova piccole

Ingredientiper il sugo:
1 spicchio di aglio, olio extra vergine di oliva, 500 di passata di pomodoro

Preparazione impasto:
Sminuzziamo il prezzemolo e l’aglio.
Tagliamo i panini a metà e li mettiamo in una ciotola con l ‘acqua fino a quando non saranno morbidi. Togliamo gli eccessi di crosta (seppur morbida) recuperando solo la mollica e la strizziamo bene. Uniamo quindi al pane il prezzemolo e l’aglio sminuzzato, il formaggio e le uova il sale e pepe. Formiamo un impasto compatto e lasciamo da parte.

Preparazione cozze:
Raschiamo le cozze più che possiamo, aiutandoci eventualmente con un coltello raschiandole , ancora crude, apriamole inserendo la punta di un coltello fra le due valve, lasciandole pero attaccate fra loro e lasciando il frutto interno attaccato ad una sola parte. Ora prendiamo piccole quantità di impasto e lo inseriamo in ogni singola cozza, facciamo così per tutte e le poniamo in un piatto.
Terminato il riempimento, riprendiamo ogni cozza e la chiudiamo con il cotone eliminando ogni eccesso di ripieno. Nel frattempo, in una pentola, mettiamo lo spicchio di aglio e l’ olio e non appena sarà arrosolato, aggiungiamo la passata di pomodoro e dopo qualche minuto inseriamo le cozze con molta delicatezza.
Copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.

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Creazione di:

Nunzia Bellomo
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/mieledilavanda/