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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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PANCOTTO CON LE CIME DI RAPA

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane di montagna raffermo (tipo Altamura)
1 Kg. di cime di rapa
olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulite le cime di rapa e lessatele in acqua salata. Quando sono cotte, scolatele molto acquose e conservate 5-6 mestoli di acqua di cottura.
Tagliate a pezzettoni il pane, meglio se raffermo (di 4-5 giorni) e mettetelo in una padella sul fuoco, assieme alle cime di rapa e ai 4-5 mestoli di acqua di cottura. Fate andare il tutto per 4-5 minuti, affinché il pane acquisti il sapore tipico del pane cotto (da cui il nome della ricetta).
Condite poi il tutto con olio e pepe oppure con dell’olio fatto soffriggere con due spicchi d’aglio interi (che poi toglierete). Io preferisco condire il pancotto con le cime di rapa con olio crudo. A chi piace spolverare sul pancotto del peperoncino.


Creazione di:

Raffaella Capotorto
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/raffikaelesuemaniinpasta/





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