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RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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TUBETTI CON COZZE E FAGIOLI

Ingredienti:
2 kg di cozze
200 gr di fagioli cannellini
200 gr di tubetti a persona
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
prezzemolo (q.b.)

Procedimento:
Teniamo a bagno i fagioli per una notte intera e li cuciniamo come facciamo abitualmente con i legumi secchi.
A cottura ultimata mettiamo i fagioli in una ciotola, e teniamo da parte anche il fondo di cottura.
Puliamo le cozze e le cuociamo in una padella per qualche minuto a fiamma vivace, una volta aperte tutte, alcune le sgusciamo, mentre le altre le teniamo da parte per decorare il piatto.
In un’ altra padella facciamo soffriggere l’aglio con l’olio e quando sarà imbiondito, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4.
Aggiungiamo i fagioli con il fondo tenuto da parte e continuiamo con la cottura.
Cuociamo anche la pasta e non appena cotta la uniamo ai pomodori e fagioli e alle cozze sgusciate.
Mescolate il tutto, quindi completiamo la cottura. aggiungiamo un pizzico di pepe, un filo di olio e la restanti cozze.


Creazione di:

Nunzia Bellomo
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/mieledilavanda/





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