RICETTE TIPICHE PUGLIESI

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PANCOTTO CON LE RAPE
Il pancotto con le rape è un piatto della tradizione pugliese. In realtà il pancotto è un piatto di antica tradizione contadina, utilizzata per il riciclo del pane raffermo, preparato in tutte le reg...

PITTA DI PATATE LECCESE
Ingredienti: 600 gr di patate 300 ml di passata di pomodoro un vasetto di pomodorini ciliegini una cipolla un peperone una manciata di capperi (la quanti...

COTOGNATA LECCESE
La cotognata leccese è una golosissima marmellata solida, che viene preparata in autunno ma si può consumare per tutto il resto dell’anno ed è molto più buona di qualsiasi marmellata di mele cotogne.<...

PIZZI SALENTINI
Per Pizzi Salentini si intende delpane lievitato con all`interno pomodoro, cipolla, capperi, olive nere e zucchina. Sono molto gustosi e possono anche essere riempiti a piacere. Ing...

TAGLIERINI CON PURE` DI FAVE E FUNGHI CARDONCELLI
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fave secche 250 gr. di taglierini 200 gr. di funghi cardoncelli 1 cipolla bianca 80 gr. di olio extravergine di oliva<...

TUBETTI CON COZZE E FAGIOLI
Ingredienti: 2 kg di cozze 200 gr di fagioli cannellini 200 gr di tubetti a persona 10 pomodorini 1 spicchio d’aglio olio extra vergine d’oliva sa...

CIALLEDDA FREDDA DELLE MURGE
La cialledda fredda delle Murge, conosciuta anche come ``colazione del mietitore`` perchè veniva preparata dai braccianti che si apprestavano a una giornata di lavoro duro nei roventi campi di grano ...

IMPEPATA DI COZZE
L`impepata di cozze è un piatto davvero povero e facilissimo da preparare senza troppo impegno..Un secondo di pesce spesso utilizzato anche come contorno o come piatto unico, se accompagnato da un buo...

ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA
Estate, tempo di piatti freddi, freschi e veloci da preparare. E cosa c’è di più fresco e veloce da preparare delle orecchiette alla crudaiola? Le orecchiette alla crudaiola sono un primo piatto tipic...

FRITTATA DI COZZE
La frittata di cozze è un secondo (o contorno) che può essere preparato in pochissimo tempo. La frittata di cozze è una frittata che può essere preparata anche qualche ora prima di essere servita, vi...

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